Falstaff 2025
„Respekt! Den schwierigen Jahrgang 2021 hat das […] Weingut in exzellente Weine umgemünzt. Die warmen Steillagen in Rüdesheim und Lorch werden dabei geholfen haben – aber wir haben trotzdem eine Ahnung davon, dass da auch ziemlich viel Fleiß und Hartnäckigkeit im Spiel gewesen sein muss, um zu solchen Resultaten zu gelangen. Gerbstoffe mit solcher Finesse wie im »Le Schulz« und im Lorcher Kapellenberg oder mit solcher Griffigkeit wie im Lorcher Schlossberg oder im Rüdesheimer Drachenstein – das hat Stil und Klasse.“
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Eichelmann 2025
„Der kühle Jahrgang 2021 steht den Rotweinen von Chat Sauvage bestens, da die auf Intensität und Extraktion basierende Stilistik des Weinguts sehr gut zur moderaten Reife und Säure des Jahrgangs passt. […] So stark wie lange nicht mehr sind in diesem Jahr auch die Weißweine, die beiden Chardonnay aus dem Jahrgang 2022 […]. Eine der bislang stärksten Chat Sauvage-Kollektionen!“
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Stuart Pigott hat unseren 2020 Lorch Schlossberg Pinot Noir mit 99 Punkten zum besten deutschen Rotwein ausgezeichnet.
„Unglaublich ausdrucksstarke Nase mit einem extrem breiten Spektrum an Aromen roter Früchte sowie einem Hauch von Lagerfeuerrauch und venezolanischer Bitterschokolade. Atemberaubende Konzentration und Finesse, die bis an die Grenzen geht. Solche Feinheit und Präzision im unglaublich langen und makellosen mineralischen Abgang.“
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Neueste Bewertungen von James Suckling (Verkoster Stuart Pigott)
„Stuart found nothing wild about the 2020 pinot noirs except their astonishing quality. „They all have stunning concentration and are incredibly expressive with a wonderful freshness,“ he said. „Think premier and grand cru Burgundy from a vintage with healthy acidity, like 2010 or 2016, then you are close.“
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Eichelmann 2024
„In den vergangenen Jahren konnten die Weine stets mit ihrer Intensität und Konzentration punkten, die aus Chat Sauvage-Pinots zuverlässige, lagerfähige Rotweine macht.“
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Falstaff Weinguide 2024
„Das Weingut Chat Sauvage ist eine Ausnahmeerscheinung: Denn im Herzen der Rheingauer Rieslingwelt ausschließlich Burgunder zu erzeugen – das ist schon ein Statement. Mit den aktuellen Weinen ist Verena Schöttle sich und dem Fünf-Sterne-Niveau treu geblieben“
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Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
Jürgen Dollase und Stuart Pigott küren den 2015er Rüdesheim Drachenstein Pinot Noir zum Rotwein des Jahres:
„An der Spitze dieser beeindruckenden Reihe steht der 2015er Pinot Noir aus der Lage Drachenstein in Rüdesheim. Ebenso würzig wie verführerisch mit einer festen Struktur, in der mineralische Säure und herbe Gerbstoffe wunderbar ineinander verwoben sind, erinnert er an einen burgundischen Grand Cru mit entsprechend sattem dreistelligen Euro-Preis. Der Wein beginnt gerade erst, große Freude zu bereiten, hat aber seine besten Jahre noch vor sich.“
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Falstaff Weinguide 2023
„Auf den großen Jahrgang 2018 folgt mit 2019 ein weiterer erinnerungswürdiger […] Chat Sauvage ist ein Monolith in der deutschen Burgunder Topografe.“
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Eichelmann 2023
„An der Spitze der Kollektion sehen wir den Pinot Noir „Le Schulz“, der wie ein „best of“ der anderen Weine wirkt: Wild wie der Drachenstein, angrifflustig wie der Kappellenberg, burgundisch wie der Schlossberg. Den Platz im roten Spitzensegment der Region unterstreicht die tolle Balance und Ausgewogenheit, mit der er die Säure, Kraft, Frucht und Holz vereint.“
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Der LagenCup Rot 2021 verleiht Verena Schöttle die Auszeichnung ‚Winzerin des Jahres‘
Falstaff Weinguide 2022
„Das burgundische Understatement auf den Etiketten passt zu allen Weinen, auch wenn diese keinen Zweifel darüber aufkommen lassen, dass sie ihren Treibstoff nicht aus dem Kalk, sondern aus Schiefer beziehen. Man sollte diesen Flaschen einen Ehrenplatz im Keller reservieren und Geduld mitbringen.“
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