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2021: 93 „Der kühle Jahrgang 2021 steht den Rotweinen von Chat Sauvage bestens, da die auf Intensität und Extraktion basierende Stilistik des Weinguts sehr gut zur moderaten Reife und Säure des Jahrgangs passt. Der Pinot Noir Le Schulz ist klassischer und harmonischer, weniger rauchig, aber ebenso kraftvoll, komplex und tief, mit betörender Beerenfrucht und tollem Tannin-Säure-Spiel. Der Pinot Noir Rosé-Sekt ist fruchtbetont, saftig und klar, zeigt knackige rote Beerenfrucht und recht wenig Hefeeinfluss, ist aber sehr harmonisch.“
2021: „97 Eisen, Kirschblüte, Malve, dezente Holzwürze, auch Kräuterbonbon. Der Gaumen exponiert einen seidigen Gerbstoff von großer Finesse, viskos grundiert, saftig und mineralisch begleitet. Das wirkt fast schwerelos und hat doch so enorm viel Extrakt! Subtil..“
2020: „96 Jugendlich im ersten Duft. Kurz darauf folgt dichte, reichhaltige, burgundisch anmutende Aromatik mit nobler Holzwürze. Am Gaumen konzentrierte, dunkelrote als auch schwarze Beeren, leichte Ätherik, etwas Rauch bei sehr gut eingebundener, feiner Säure. Finesse und Komplexität begleiten den langen Nachhall. Ein Wein für Dekaden.“
2019: „95+ Würzig, Grafit, Minze, komplex, mit einigem Zukunftsversprechen. Zeigt am Daumen eine enorme Verdichtung und Konzentration, eine große Menge an feinkörnigem Tannin, noch in Reserve, selbstbewusste, gekonnt eingewobene Säure. Gemacht für Jahrzehnte.“
2018: „96 Eine noch verschlossene, aber bereits Reichhaltigkeit andeutende, burgundisch anmutende Frucht, nobles Holz. Am Gaumen enorm konzentriert, eine immense Dichte aus feinem Tannin, elegant eingebundene, nicht zu knappe Säure, der Wein hat Ruhe und Ebenmaß.“
2017: „93 Kräftiges Neuholz, Himbeere und Baumharz im Duft, im Mund ein dichter, aber auch mürber Gerbstoffdruck, leicht anhaftendes Tannin, festes Säurerückgrat, molliger Körper, präsente taktile Mineralität. Ist auf raffinierte Weise extraktreich und zugleich elegant.“
Alkoholgehalt | 2017: 14,0% vol; 2018: 14,0% vol; 2019: 13,0% vol; 2020: 14,5% vol; 2021: 13,5% vol |
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Terroir | Aus der Lage Lorch-Bodenthal stammend und gewachsen im Schiefer-Steilhang. Die Reben aus dieser Lage bringen einen sehr geringen Ertrag; extraktreich und füllig, dabei trotzdem elegant und filigran. |