Aktuelles

Unsere Weine

Eleganz und Feinheit sind unsere Ideale

Hier finden Sie eine Übersicht unserer Weine und Preise

  • Pinot Noir - Rüdesheimer Drachenstein

  • Pinot Noir - Rheingau

  • Pinot Noir - Johannisberger Hölle

  • Pinot Noir - Lorcher Kapellenberg

  • Pinot Noir - Assmannshäuser Höllenberg

  • Pinot Noir - Jeder Zeit

  • Pinot Noir - Assmannshausen

  • Chardonnay - Rheingau

  • Chardonnay - Clos de Schulz

  • Rosé - Rheingau

  • Brut Rosé - Pinot Noir

  • Pinot Noir - Weinbrand

Lagen

Über insgesamt sechs Gemarkungen erstrecken sich die Lagen von Chat Sauvage. Von Winkel mit dem Dachsberg, wo tiefgründiger Löss und steiniger Lößlehm unseren Chardonnaytrauben einen idealen Nährboden bieten, um ihr elegant-harmonisches Säure-Fruchtspiel zu entwickeln, bis nach Lorch, wo im Schlossberg in Steillagen auf steinigen, wärmespeichernden Schieferböden Pinot Noir heranreift. Die große Wasserfläche des Rheins trägt jeweils zum Temperaturausgleich bei und wirkt gleichsam als Reflektor, der das Sonnenlicht auf die Weinberge lenkt. Dazwischen liegen die Johannisberger Hölle, der Rüdesheimer Drachenstein, das Roseneck, Assmannshäuser Höllenberg und Frankenthal, sowie, abermals in Lorch, Bodental, Pfaffenwies und Kapellenberg.

Winkel

Johannisberg

Assmanshausen

Rüdesheim

Lorch

Geisenheim

Herstellung

Jede Traube geht mehrmals durch unsere Hände

Die Erzeugung hochwertiger Burgunderweine ist unsere Passion. Und so überrascht es wenig, dass unsere Weinberge ausschließlich mit Pinot Noir (75 %) und Chardonnay (25 %) bestockt sind. Eine Besonderheit im Rheingau!
Jeder unserer Weine zeigt ganz deutlich, welches Potential die Weinbauregion für Spätburgunder und Chardonnay beherbergt.

Hauptaugenmerk wird auf die Arbeiten im Weinberg gelegt. Hier entsteht die Weinqualität, die nach 18-monatigem Barrique-Ausbau letztendlich in die Flasche und das Glas gelangt. Eine Vielzahl von Handarbeiten, wie z.B.  das Entblättern der Traubenzone, Halbieren der Trauben und das Selektieren bei der Lese haben über das gesamte Jahr immer ausgereifte und gesunde Trauben zum Ziel!

Im Keller wird nicht gezaubert, mehr behütet.
Mit hochwertigen französischen Fässern, Sorgfalt und Zeit. Die Weine kommen unfiltriert auf die Flasche und belohnen mit einer reichhaltigen Fülle – komplex und filigran.

„Power without weight.“
Robert M. Parker

Der Weg

Die ungewöhnliche Geschichte eines außergewöhnlichen Weines.

Alles begann im Jahre 2000 als der Hamburger Unternehmer Günter Schulz beschloss, seinen eigenen Wein zu produzieren.Aus Leidenschaft zu französischen Burgundern startete er mit seiner Idee, hochwertige Pinot Noirs mit internationalem Format im Rheingau entstehen zu lassen. Damit setzte er den Grundstock für Chat Sauvage. Spätburgundertrauben, gereift in besten Lagen im Rheingau, sollten nach traditionellen Herstellungsweisen aus der Bourgogne ausgebaut werden. In einer Gegend, die vorwiegend für Rieslinganbau bekannt ist, wurden Spitzenlagen mit Pinot Noir und Chardonnay bestockt.

Die exponierten Steillagen am Rheinufer mit seinen zahlreichen Sonnenstunden und dem milden Klima bringt die Pinot Noir Traube – die Königin der Trauben- dazu ihre volle Pracht zu entfalten. Die vielschichtige Mineralität der Böden sorgt für Finesse und Filigranität – eine wunderbare Liaison für Burgunder.

Um eine eigene Produktionsstätte zu schaffen, versteigerte Günter Schulz einen Großteil seiner bedeutenden Sammlung von Spitzenweinen aus Burgund durch das Auktionshaus „Christie`s“ und baute in Johannisberg ein Domizil für seine eigenen Weine. 2010 wurde die neu gebaute Betriebsstätte in Johannisberg bezogen. Ein wichtiger Schritt für das Weingut! Die Leitung legt Günter Schulz in die Hände des Betriebsleiters Michel Städter. Mit seinem Qualitätsstreben setzt er eine klare Linie und verwendet nur stark selektiertes und zu 100 % gesundes und ausgereiftes Lesegut.

Momentan werden 8 ha Rebland bewirtschaftet, von Winkel bis Lorch.

Vinothek

Alle, die schon einmal Burgunder gekostet haben, wissen wovon wir sprechen. Alle anderen können probieren...

In Johannisberg inmitten von Weinbergen finden Sie unser Weingut. Wir freuen uns über Ihren Besuch – bitten jedoch um Voranmeldung, da wir durch unsere Arbeit im Weinberg nicht immer vor Ort sein können. In unregelmäßigen Abständen organisieren wir in unserer Vinothek Verkostungen und kulinarische Veranstaltungen.

Mitarbeiter

Kontakt

Weingut Chat Sauvage
Hohlweg 23
65366 Geisenheim/Johannisberg

Telefon: +49 6722 9372 5 86
Telefax: +49 6722 9372 5 88

Mobil: +49 171 1785418
E-Mail: pinot@chat-sauvage.de

Betriebsleitung: Verena Schöttle

Außenbetrieb: Tobias Müller

Büro & Verkauf: Daniela Schneider