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Wine

Elegance and fineness are our ideals

Here you will find a list of our wines and prices

  • Pinot Noir - Rüdesheimer Drachenstein

  • Pinot Noir - Rheingau

  • Pinot Noir - Johannisberger Hölle

  • Pinot Noir - Lorcher Kapellenberg

  • Pinot Noir - Assmannshäuser Höllenberg

  • Chardonnay - Rheingau

  • Chardonnay - Clos de Schulz

  • Rosé - Rheingau

  • Brut Rosé - Pinot Noir

Locations

The sites of Chat Sauvage extend over a total of six districts. They range from Winkel with the Dachsberg, where deep loess and stony loess clay offer our Chardonnay grapes an ideal breeding ground for developing their elegant and harmonious acid-fruit play, to Lorch, where, on the Schlossberg, Pinot Noir ripens on steep slopes with stony, heat-storing slate soils. The large water surface of the Rhine contributes to the temperature compensation and acts as a reflector that directs sunlight onto the vineyards. In between are the Johannisberger Hölle, the Rüdesheimer Drachenstein, the Roseneck, the Assmannshäuser Höllenberg and Frankenthal, as well as Lorch, Bodental, Pfaffenwies and Kapellenberg.

Winkel

Johannisberg

Assmannshausen

Rüdesheim

Lorch

Geisenheim

Production

Each grape passes through our hands several times

Die Erzeugung hochwertiger Burgunderweine ist unsere Passion. Und so überrascht es wenig, dass unsere Weinberge ausschließlich mit Pinot Noir (75 %) und Chardonnay (25 %) bestockt sind. Eine Besonderheit im Rheingau! Jeder unserer Weine zeigt ganz deutlich, welches Potential die Weinbauregion für Spätburgunder und Chardonnay beherbergt.

The main focus is on the work in the vineyard. This is where the quality of the wine is determined, which, after almost two years of maturing in an oaken barrel, finally reaches the bottle and the glass. A variety of manual steps, such as defoliating the grape zone, halving the grapes and selecting them during the harvest, continuously aim for ripe and healthy grapes throughout the year!

Im Keller wird nicht gezaubert, mehr behütet. Mit hochwertigen französischen Fässern, Sorgfalt und Zeit. Die Weine kommen annähernd unfiltriert auf die Flasche und belohnen mit einer reichhaltigen Fülle – komplex und filigran.

„Power without weight.“ Robert M. Parker

Out Path

The unusual story of an exceptional wine.

Alles begann im Jahre 2000, als der Hamburger Unternehmer Günter Schulz beschloss, seinen eigenen Wein zu produzieren.Aus Leidenschaft zu französischen Burgundern startete er mit seiner Idee, hochwertige Pinot Noirs von internationalem Format im Rheingau entstehen zu lassen. Damit setzte er den Grundstock für Chat Sauvage. Spätburgundertrauben, gereift in besten Lagen im Rheingau, sollten nach traditionellen Herstellungsweisen aus der Bourgogne ausgebaut werden. In einer Gegend, die vorwiegend für Rieslinganbau bekannt ist, wurden Spitzenlagen mit Pinot Noir und Chardonnay bestockt. Die exponierten Steillagen am Rheinufer mit zahlreichen Sonnenstunden und  mildem Klima bringen die Pinot Noir Traube – die Königin der Trauben- dazu, ihre volle Pracht zu entfalten. Die vielschichtige Mineralität der Böden sorgt für Finesse und Filigranität – eine wunderbare Liaison für Burgunder. Um eine eigene Produktionsstätte zu schaffen, versteigerte Günter Schulz einen Großteil seiner bedeutenden Sammlung von Spitzenweinen aus Burgund durch das Auktionshaus „Christie`s“ und baute in Johannisberg ein Domizil für seine eigenen Weine. 2010 wurde die neu gebaute Betriebsstätte in Johannisberg bezogen. Ein wichtiger Schritt für das Weingut!  Mit seinem Qualitätsstreben setzt er eine klare Linie und verwendet nur stark selektiertes und zu 100 % gesundes und ausgereiftes Lesegut. Momentan werden 8 ha Rebland bewirtschaftet, von Winkel bis Lorch.

Vinothek

Anyone who has ever tasted Burgundy knows what we are talking about. Everyone else can try ...

In Johannisberg in the middle of vineyards, you will find our winery. We are looking forward to your visit - please book in advance, however, as our work in the vineyard means that we cannot always be there. We organise tastings and culinary events at our wine shop.  

Team

Contact

Winery Chat Sauvage
Schulz & Schöttle GbR
Hohlweg 23 65366
Geisenheim/Johannisberg

Phone: +49 6722 9372 5 86
Fax: +49 6722 9372 5 88
Mobile: +49 171 1785418

E-Mail: pinot@chat-sauvage.de
Management/Cellar/Vineyards: Verena Schöttle
Büro: Daniela Schneider

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